特色：

◎炭焙茶師的直寫茶書

◎焙茶流程的工藝詮釋

◎焙泡聞喝的連成一貫

◎直取茶湯的品茶心法

◎由茶悟道的生命故事

來者是客，人生際遇蜿蜒起伏，莫若化入於一杯茶湯之中。

無論細細淺酌或豪氣仰飲，唯有那些能夠「直取茶湯」之人，方得當下一口穿入四季天地與萬千氣象，頓立於一切的最初與最終。

炭焙茶師與茶直心相見

在焙火、沖泡、聞喝中，呈現骨架，

覺受茶的氣韻生動，觀照茶的三生三世。

炭焙茶師的茶書：

作者是一位炭焙茶師，循著經驗的累積與調整，在「 焙、泡、聞、喝 」的茶路上反覆琢磨體會後，寫下關乎茶、人、火的故事。從焙火的定位、泡法的詮釋、聞喝的深入，到身體覺受的體會，一以貫之、循序漸進理出炭焙茶的體系，讓追尋茶道者能循此貼近炭焙茶的幽微感人之處，探向茶更深沉處的充實空寂。

直取茶湯的茶道：

炭焙茶的香與味是本具的，而其聞喝的骨架是由焙火所賦予的。茶依沖泡者的詮釋，在原本焙火清、透、亮的基礎上，撐起聞喝的骨架。炭焙茶因火源的關係，有著深邃迷人的香味；也因應著泡者不同的品味角度，展現其風貌。

將茶的焙火與泡、聞、喝連成一貫，就可呈現炭焙茶精確的風華萬千。這就是「直取茶湯」的覺受茶道。

賴彥廷

炭焙茶師。

跟隨九壺堂詹勳華學習炭焙茶多年，1996年成立晉遠堂茶莊。以焙製有機野放茶、武夷岩茶、鐵觀音為主，另有老普洱的收藏。近年來於台北紫藤廬茶課以及福智台中學苑心靈茶事班擔任講師。FB https://www.facebook.com/laiyentin

【晉遠堂】雅致而沉靜的晉遠堂，位於台中市北區太原七街的安靜巷內。三層樓的台式洗石子老屋，隔木成窗，通常是由女主人劉幸姬微笑應門，至於主人賴彥廷往往早已端坐泡茶桌前，煮水正沸、杯盤剔透，他總習慣抬頭側望，所有因為順逐茶香上門的客友。

在跟著九壺堂詹勳華老師學習焙茶之後，賴彥廷從苗栗自家的焙房，靜靜從炭焙茶，鐵觀音、紅水烏龍等中重焙的茶香與茶性之中，累積歸納出了不少心得。對於焙茶從最初興趣，到專無旁鶩的投入，彷彿決意無悔的入定修行之心，焙茶手藝的傳承漸漸成了人生唯一的前路。

後來有人到苗栗向他問茶、買茶，賴彥廷因此開始思考賣茶。除了茶的飲賞值得分享，炭焙茶的獨特精妙也值得讓世間人們所知。一九九六年決定正式賣茶，焙房仍在苗栗老家，當時的茶莊在台中北平路四樓公寓的住家，簡單擺設一張茶桌就正式開張，「晉遠堂」是由詹勳華老師所命名。

二○○○年遷往文心路旁僻靜的巷弄，三年後移址雙十路、青島路等地，最後於二○一三年正式落腳太原七街現址至今。

序一  涓滴入大河 詹勳華

序二 以生命叩問的焙茶工藝人  周渝

序三  佛法入茶的意境之書 賴錫源

序四  直取直書 周芬伶

序五  直到杯中餘香散透 王尚智

自序  焙茶之路不盡不悔

第壹卷 為茶而來─從茶孩子到焙茶師

為茶而來

茶孩子的夢中茶香

千茶嚐遍‧莫若青春

身入茶流‧初驗茶氣

火炭紅晦處‧寂入骨架生

焙火骨中央‧使水力凝香

中毒事件始末，晉遠堂的有機茶之路

焙茶到佛法，教學相長益己利他

第貳卷 焙茶行問─炭焙茶的香、氣、味、道

壹。茶人火的對話

一、慧眼識茶

二、焙房

三、焙火

四、回火

五、複焙

六、老茶

七、焙茶如人

◎如何試毛茶

◎焙茶流程

貳。初識炭焙茶

一、初識：香

二、初識：味

三、初識：泡法—直取茶湯

四、選具與茶席佈置

參。聞香與辨味

一、直取香甜：炭焙茶泡法

二、初階品飲

三、茶湯餘韻

◎直取茶湯一：泡茶流程─泡出香甜

◎直取茶湯二：泡茶三要素—泡出穩定的香甜

肆。扣香成型，以味入覺

一、中階泡法（一）

二、中階品飲（一）

◎直取茶湯三：注水一

◎直取茶湯四：節奏

◎如何出湯

伍。氣凝香，道聚味

一、中階泡法（二）

二、泡法總說

三、中階品飲（二）

◎直取茶湯五：注水二—知力

◎直取茶湯六：注水三—使力

第參卷 以心入茶─以茶觀心，用心顯茶

直取茶湯七：觀心

               口碑推薦

詹勳華（九壺堂）

周渝（紫藤廬）

林慧峰（紫藤廬）

賴錫源（慈心有機基金會董事長）

周芬伶（知名作家、東海大學中文系教授）

王尚智（媒體觀察家）

「表面是寫茶的分享經驗，實則以茶引人契入勝境。茶的理路是通透的，細細地訴說，終於一新耳目，非常不容易。」

—— 九壺堂  詹勳華

「《直取茶湯》這部書的出現，我們看到了一個工藝人如何從一個年輕迷茫的生命，將一個實事求是地學習茶的炭焙過程，與對生命意義的反覆叩問，同時探索與前行，可說是為我們這個時代樹立了一個重新出發的工藝人的典範。

這是一部值得愛茶人用謙虛的心叩問與學習的著作。」

——紫藤廬  周渝

「一個實修者藉茶修心，逐日在茶的無限中，叩問心量的無限。

茶是諍友，茶是密侶，茶是返照內心的一面鏡子——作者娓娓道來，如最幽微細膩的戀人絮語；直取茶湯，身感覺受，進而破技去巧，存乎一心——最無私如實的授茶心法，最深情動人的茶路剖析。」

——紫藤廬執行長  林慧峰

「在本書中處處透露著他在佛法上的修為，並將之融入茶的專業，堪稱一本富有心靈意境的茶書，相信讀者不僅可以在書中獲得茶的各種專業知識，更是現代人在忙碌的步調中，拿茶來暫時停歇，澄淨內心的支撐力，這可以不拘於宗教形式的。」

—— 慈心有機基金會董事長   賴錫源

「書的前半寫生命經驗，後半寫泡茶、飲茶到焙茶，一般會飲茶的不會泡茶，會泡茶的不會焙茶，賴師自成一完整體系，將畢生經驗付之一書，這也太慷慨了。」

—— 知名作家  周芬伶

「經由書中，賴彥廷端凝自己的過往，誠心密密的寫來一路，我也才真正看清楚這麼一位『從師聞學、全心專注、身心入茶茶入』大半輩子，並且最後在佛法修行上終於獲得了『茶、法』兩翼在肩的炭焙茶師，是如何的這麼與茶有緣、與法有緣，始終卓立於每一次輪迴的今世與他生。」

自序     焙茶之路不盡不悔

喜歡茶，但從沒想過自己有能力親手焙製它，而且用的是炭火。但生命中有股暗隱的力量，牽動我走向那潛藏在記憶深處似陌生、似熟稔的人生路徑。

最初是在一九八八年去九壺堂喝了一杯炭焙茶，就被茶中深邃又醇厚之味所折服。之後跟著詹勳華老師喝了五、六年的茶，直到一九九六年秋有幸跟他正式學習「焙火」。學前老師一再交代茶若要焙好，一定要找到「骨架」，沒有骨架茶就沒核心，就無法建立起聞與喝的架構。一但找到骨架了，任何茶都不用怕。歷經半年的摸索撞牆，終於在一次深夜的焙火中、得以尋見矗立在茶香之中，那渾然通透的骨架之軀。

經此觸發，在焙火中回頭檢視以前的聞與喝，徹底翻轉了以往對茶的思維，也才發現過往根本「沒有把茶喝進去」！同時也很慚愧在自己侷限的想法中，雖然跟隨老師喝了老師七年的茶，卻只喝到外在的香甜，並沒喝懂老師真正的積澱與用心。而後再三於炭火與坑灶中惕勵與實踐，往後更因佛法在持心與定力上的學習，炭焙茶的聞喝漸次蛻變，歷經多次重大的震撼，終於重建我畢生對於茶的認知與領悟。

進入焙茶轉眼至今已二十餘年，一路循著經驗的累積與調整，在「焙、泡、聞、喝」的這條單向道上反覆琢磨體會。茶的更深沉處遍滿一種充實的空寂，讓人在汲尋的偶得中樂此不疲。茶的深邃浩瀚自古以來對於所有人都是無盡的追尋，我也只是尋覓的過客，在這沒有盡頭的悟證過程中，紀錄某些暫時的足跡與片段。

這本書是我個人這段期間專職於炭焙的經驗。站在焙茶者的立場，把茶從焙火的定位、泡法的詮釋、聞喝的深入，繼而延伸到身體覺受的體會，希望能一以貫之、循序漸進的將整套炭焙茶的體系做一個整理，讓追尋茶道者據此得以更貼近炭焙茶的幽微感人之處。

Openbook 閱讀誌

去年以來，台灣茶界的資深茶人相繼出版推廣茶文化、談論茶藝與茶道的專書，譬如《臺灣茶事》、《太初有茶：與茶對話三十年》。近日，書市則出現了第一本由炭焙茶師撰寫的茶書《直取茶湯》。

作者賴彥廷原本是工程師，從小就喜歡喝茶。愛茶成痴的他，1988年在九壺堂喝到了一杯炭焙茶，被其中的深邃與豐富吸引，身受撼動，才發現自己過去只是「喝到皮毛」。這杯茶從此翻轉了他的生命。

受茶所感召，賴彥廷毅然轉換跑道，以茶為生、擇茶為業，從焙茶、品茶到教茶，賴彥廷將累積二十幾年的經驗化作《直取茶湯》。書中自焙火的定位、泡法的詮釋、聞喝的深入，到以身覺受、用心體會，一以貫之、循序漸進，收攝炭焙茶師的茶路與茶道，提供追尋茶道者能貼近炭焙茶的幽微感人之處，探向茶更深沉處的充實空寂。

談到寫作本書的緣起，賴彥廷說：「教茶教了快二十年，很多人反應，光這樣講為什麼不把它紀錄下來？聽過有可能就忘了，有本書會比較具體。」但直到前年，在紫藤廬創辦人周渝及執行長林慧峰的鼓勵下，他才起心動念決心寫作。

真正開始動筆後，在媒體人王尚智的督促下，加上東海大學中文系兩位教授周芬伶、阮美慧的協助潤稿，賴彥廷花費了一年兩個月，才交出這本書。

周芬伶曾向賴彥廷學習如何焙茶，分享習茶後的感悟，她說：「喝茶能帶來意識的改變，茶是富有能量的物質，跟我們氣場的接觸，會擦撞出火花。喝茶是有氣的，要感受、覺受、修行。一般人像是沒有覺受，事實上沒有真正在呼吸、沒有真正感受到我們的視覺、嗅覺、味覺在哪，真正喝茶要打開嗅覺、味覺、打開你的心，否則所有的美好是無法感受到的。」

品茶是寧靜的學問，直取茶湯，也是直面內心。《直取茶湯》是賴彥廷感念茶的救命之恩，寫給茶的情書。